LLKooKer

 Mon arrière grand père était boulanger. Mais ce n'est pas pour cela que j'ai décidé de faire du pain. Non non. C'est parce que j'en ai marre d'acheter du pain de mie en tranche pour une longue conservation ou alors, dépenser une fortune dans la boulangerie du coin pour finalement avoir un pain sec au bout d'à peine 48 heures.

Aussitôt décidé, j'ai sorti tout mon équipement et me suis mise à faire mon pain. C'est sans doute bête à dire, mais c'est un grand moment d'autosatisfaction lorsque l'on ouvre le four et que l'on découvre, que son pain est beau, qu'il sonne comme il faut lorsque l'on tapote dessus, qu'il sent bon et surtout, qu'il est troooop bon une fois que l'on y a goûté.

Les ingrédients:

• 500 gr de farine type 45
• 20 gr de levure de boulanger
• 3 cuillères à café de sel
• 4cl d'eau

La recette:

1. Dans un verre d'eau tiède très peu rempli, dalayez la levure de boulanger.
2. Dans un saladier, versez votre farine, ajoutez la levure. Mélangez. Puis, ajoutez l'eau et mélangez énergiquement avec le batteur à pâte (ou si vous êtes un peu comme moi: à la main).  Il faut absolument que votre pâte soit homogène et qu'elle ne colle pas aux doigts. Si c'est le cas, n'hésitez pas à ajouter un peu de farine et poursuivez le mélange.
3. Déchirez votre pâte et reconstituez là une bonne vingtaine de fois. N'oubliez pas de fariner légèrement si elle continue de coller pendant cette opération.
4. Une fois tout ceci fait : placer votre pâte dans un saladier propre. Recouvez d'un torchon et laissez reposer dans un lieu chaud et relativement humide pendant 2h45.
5. Le temps de repos est passé. Coupez votre pâte en deux boules. Prenez la première sur un plan de travail toujours fariné et, avec la paume de la main appuyez dessus et tournez à fond. Répétez l'opération une dizaine de fois : formez une boule, écrasez/tournez. Faites de même avec l'autre boule.
6. Laissez-les reposer 1 heure sous un torchon humide.
7. Votre heure est passée, placez dans votre four un bol rempli d'eau. Préchauffez votre four à 180° (th.6).
8. Pendant le préchauffage, donnez à vos pains la forme souhaitée. Tracez des lignes au couteau. NB: plus les lignes sont profondes, plus la croute sera épaisse.
9. Enfournez pendant 40 minutes.
10. Pour savoir si votre pain est cuit, tapotez dessus comme si vous toquiez à une porte. Si le son résonne, c'est que votre pain est fin prêt et sera délicieux.

Surtout : laissez-le refroidir au moins 1 heure avant de passer à la dégustation. Il n'en sera que meilleur et légèrement tiède comme on les aime.

Bon appétit ^^

Après avoir cuisiné tout la journée, ce soir, pas envie de partir dans des "grands plats".

Du coup, allez hop, on ouvre le frigo, on se rend compte qu'on a 15 tonnes d'oeufs et que c'est boooon les oeufs. Alors hop, on fait ça :

Les ingrédients:

• 4 oeufs
• 2 tomates
• 1 poignée de pousses d'épinard
• 4 tranches de speck
• Du tabasco
• Huile d'olive
• Sel, poivre

La recette:

1. Dans une poêle, versez quelques gouttes d'huile.
2. Lavez et coupez en deux vos tomates. Mettez les dans la poêle côté coupé prêt à cuire. 
3. Quand vos tomates commencent à fondre, ajoutez les oeufs puis, le speck.
4. Sur les oeufs, ajoutez quelques gouttes de tabasco (selon votre palais) sur les oeufs.
5. Ajoutez les pousses d'épinard.

Servez de suite.

Bon appétit ^^

Et oui, je vous l'ai dit, la puce qui était chez nous ce midi à tout juste 5 ans. Et pour cause, c'était son anniversaire il y a quelques jours.

Alors voilà, il fallait franchement marquer le coup. Me suis lancée un parie fou (enfin pour moi hein lol) : lui faire un gâteau d'anniversaire 100% maison.

Les ingrédients:

Pour le gâteau:

• 1 yaourt
• 3 pots de farine
• 2 pots de sucre en poudre
• 1/2 pot d'huile
• 1 sachet de levure
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 oeufs
• 4 cuillères à soupe de nutella pour la garniture intérieure

• 4 cuillères à soupe de nutella
• 80 gr de sucre glace
• 7 cl d'eau

La recette:

Pour le glaçage:

1. Dans une jatte, mélangez au fouet (ou au batteur sur la plus vitesse la plus basse, sinon gare à vos murs).
2. Une fois le mélange homogène et légèrement coulant, mettez-le au réfrigérateur pour 1 heure.

Pour le gâteau :

1. Préchauffez votre four à 180° (th. 6).
2. Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Beurrez votre plat à gâteau. Versez-y la préparation. Enfournez pour 25 minutes. (N'oubliez pas de piquer votre gâteau avec la pointe d'un couteau pour voir s'il est bien cuit).
4. Une fois cuit, laissez-le refroidir quelques instants. Démoulez-le. Coupez-le en deux. Laissez-le à nouveau refroidir vraiment.
5. Une fois bien refroidir, étalez le nutella sur la partie du bas puis, recouvrez avec la partie du haut. 
6. Sortez votre glaçage et badigoennez votre gâteau avec. Réservez au frais.
7. Enfin éclatez-vous avec la déco et faites plaisir à votre roi/reine du jour ^^

En tout cas, moi, la Princesse du jour était contente et ça, ça n'a pas de prix !!! 

Toujours dans le thème de l'appel au soleil, de la fraîcheur, voici la recette de brochettes de boeuf mariné et son citron.

Les ingrédients:

Pour les brochettes:

• 400 gr de boeuf (prenez une pièce à fondue)
• 3 citrons
• Du romarin

Pour la marinade:

• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 2 cuillères de sauce worcestershire
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• 8 cl d'huile d'olive
• Sel, poivre

La recette:

1. Coupez votre pièce de fondue en cube
2. Dans un saladier, mélanger les ingrédients pour la marinade. 
3. Plongez votre viande dans la marinade. Laissez au réfrigérateur pendant 2 heures.
4. Coupez votre citron en rondelles. Et coupez vos rondelles en deux.
5. Sur des piques à brochette, alternez viande et citron.
6. Mettez au barbecue pendant 15 minutes, tout en arrosant régulièrement avec le reste de la marinade.

Pour ma part, j'ai accompagné cette viande de riz pilaf. Et vous, avec quoi comptez-vous l'accompagnez ?

La petite puce qui était au déjeuner avec nous a tout juste 5 ans. 

Pas facile pour un enfant de s'attaquer au St Jacques. Alors, pour elle, petite assiette fraicheur pleine de couleur et de saveur.

Simple, bonne et résultat garanti (elle en a redemandé ^^).

Les ingrédients:

• De la roquette
• De la betterave,
• De la mozarella
• Quelques tomates cerises (ici 4)

La "recette":

1. Dressez une belle assiette avec tous ces ingrédients.
2. Versez une petite vinaigrette.

Il n'y a plus qu'à servir la gente damoiselle ^^

Je persiste, en mai, je fais ce qui me plait. 

Le mois de mai appelle la bonne humeur, la joie de vivre, la gourmandise.... Et en voilà une belle de gourmandise : des noix de St Jacques...

Les ingrédients:

• 12 nois de Saint Jacques
• 6 échalottes
• 80 gr de beurre
• 5 cl de vinaigre de pineau blanc
• 1 cuillère à soupe de miel
• Sel, poivre

La recette:

1. Préparez vos noix de saint Jacques en les rinçant à l'eau puis, en les épongeant avec de l'essui-tout.
2. Coupez le muscle blanc qui y est accroché. Réservez vos noix au réfrigérateur.
3. A côté de ça, épluchez et émincez vos échalottes.
4. Dans une poêle chaude, faites fondre la moitié du beurre. Faites-y revenir les échalottes. Surtout, ne les faites pas brûler.
5. Deglacez avec le vinaigre. Révervez au chaud.
6. Toujours dans la poêle, faites fondre le restant du beurre et faites dorer 1 minute 30 de chaque côté les noix. Hors du feu, ajoutez le miel, mélangez. Salez et poivrez.

Il n'y a plus qu'à dresser les noix de saint jacques avec vos échalottes et de naper de votre sauce au miel. 

Hmm quel régal.

Bon appétit ^^

Eh eh, nous sommes en mai. Bref, même si le temps n'est pas au beau fixe, je fais ce qui me plait ! Et puis c'est tout ^^.

Brefouille.

Ce midi nous avons eu des amis à déjeuner. Et croyez-moi, j'ai eu la pression. Pourquoi ? Et bien tout simplement que notre amie est une pro de la cuisine. A chaque fois que l'on débarque chez eux, elle nous fait des trucs de fous. En gros, pas le droit à l'erreur.

Pour l'apéritif, deux mots d'ordres : simplicité et fraîcheur.

Voici la "recette" de ce petit amuse-bouche tout sympa.

Les ingrédients:

• 1 barquette de tomates cerises
• 1 boule de mozarella
• 5 tranches de bacon
• 1 pamplemousse

La "recette":

1. Coupez un côté de votre pamplemousse pour qu'il ne s'échappe pas lors de l'assemblage.
2. Coupez vos tranches de bacon en 4.
3. Coupez votre mozarella en cube d'1 cm.
4. Sur les cure-dents, piquez des tomates cerises, le bacon et la mozarella.
5. Piquez vos piques sur le pamplemousse.

Et voilou, plein de belles couleurs et de belles saveurs.

C'est dans la finale de Top Chef que j'ai carrément craqué sur cette recette de pomme de terre (Merci au Chef Cyril Zen). Et c'est sur le site internet de la sixième chaine française, que j'ai trouvé comment faire.

J'ai récupéré la cuisson de la pomme de terre et ai ajouté "ma sauce" (attention, j'ai encore plein d'idées avec cette pomme de terre ^^).

En plus, ce weekend mon Zhomme m'a offert mon Siphon !!!!!!! (pas hystérique dans le magasin mais presque)

Alors voilà mon premier délire : Des médaillons de pommes de terre et leur espuma de beaufort.

Les ingrédients:

• 4 grosses pommes de terre
• 20 cl de crème fraîche
• 120 gr de beaufort
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Poivre

La recette:

1. Préchauffez votre four à 180° (th.6)
2. Pelez et coupez en deux vos pommes de terre. A l'aide de votre économe, taillé les en "cylindre".
3. Dans une poêle bien chaude, versez l'huile d'olive. Faites dorer vos médaillons pendant 5 minutes.
4. Enfournez pendat 20 minutes.
5. Coupez le fromage en cube pas trop épais pour qu'il fonde rapidement.
6. Dans une casserole sur feux moyen, versez la crème et le fromage. Laissez fondre. 
7. Une fois fondu, attendre 5 minutes pour le mettre dans votre siphon.
8. Sortez les pommes de terre cuites du four. Les dresser sur une assiette. Versez dessus votre espuma de beaufort à l'aide de votre siphon. Servez chaud.

Comme vous le constaterez, j'ai servi mes médaillons avec du boeuf. Et vous, avec quoi pensez-vous les servir?

Hier soir, reprise de la Plongée pour moi (chouette, les vacances scolaires sont finies!!!). Du coup, il me fallait une repas riche en protéines, sucres lents, et rapide à préparer.

C'est naturellement que je me suis dit "hmmm, Japonais" et que j'ai zioté sur le site d'à-vos-baguettes.com.

Résultat: Me suis préparée un bon petit Oyakodon :)

Les ingrédients:

• 100 gr de poulet
• 1/2 oignon ( personnellement, comme j'aime beaucoup ça, j'en mets un entier)
• 3 oeufs
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 80 ml d'eau
• un peu de dashi (poudre salée à base de poisson)
• 2 cuillères à soupe de sake 
• 2 cuillères à soupe de mirin
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• Du riz japonais pour 2 personnes

La recette:

1. Mettez votre riz à cuire dans votre Rice Cooker (ou à défaut, dans un faitout)
2. Dans une casserole, mettez le sucre, l'eau, le dashi, le sake, le mirin, la sauce soja. Portez à ébulition.
3. Pendant ce temps, coupez en rondelle votre oignon.
4. Coupez en aiguillette ou en cube (ce qui peut être rigolo) votre poulet.
5. Plongez les dans votre préparation, laissez cuire.
6. Battez-les oeufs dans une jatte.
7. Une fois votre poulet cuit, versez les oeufs. Mélangez délicatement. Couvrez plus ou moins longtemps (maximum 2 voire 3 minutes) fonction de la cuisson des oeufs que vous souhaitez avoir (baveux ou bien cuits).
8. Votre riz est cuit, mettez-le dans deux bols (pour deux personnes). Versez dessus votre préparation au poulet/oeufs.

Et voilà, il n'y a plus qu'à déguster.

Ce plat est très savoureux et rapide à faire.

Plein de protéines et de sucres lents, il sera l'amis des sportifs gourmands et gourmets.

Un grand merci à a-vos-baguettes.com pour cette délicieuse recette.

(ps: désolée pour ces photos faites en speed avec le portable)

Bon appétit^^

Recette traditionnelle, chaleureuse et gourmande qui plait pas mal. Ce midi, premier mai, je me suis attelée à faire des côtes de porc charcutières.

Allez go, je vous dis tout.

Les ingrédients:

• 4 côtes de porc
• 2 échalottes
• 1 oignon
• 30 cl de bouillon
• 60 gr de beurre
• 40 gr de farine
• 15 cl de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 4 cornichons
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Persil haché
• Sel, poivre

La recette:

1. Pelez et hachez l'oignon et les échalottes.
2. Faites chauffez le bouillon
3. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez l"oignon et les échalottes. Faire cuire pendant 5 minutes. Ne pas laissez dorer.
4. Saupoudrez de farine et remuez pendant 3 minutes. Mouillez ce roux avec le bouillon chaud en remuant vivement.
5. Dans un bol, delayez le concentré de tomates dans le vin blanc. Ajoutez le mélange à la casserole avec le vinaigre. Mélangez.
6. Laissez mijoter le tout sur feu très doux pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement.
7. En fin de cuisson, incorporez les cornichons émincez et le persil.
8. Pendant le temps de mijotage, salez et poivrez les côtes de porc. Faites-les cuire dans une grande poêle avec le reste de beurre et l'huile (pour ne pas que votre beurre brûle).
9. Egouttez les côtes de porc, mettez-les dans un plat. Puis, nappez-les de sauce charcutière et servez brûlant.

Vous pouvez accompagnez ça de pomme de terre, quelque soit la forme.

Bon appétit ^^